食品グレードのカルボキシメチルセルロース

食物使用のためのカルボキシメチルセルロース（CMC/セルロースガム）は、冷水とお湯に容易に溶解するセルロースエーテルの一種であり、最大の出力を持ち、すべてのセルロース製品の中で最も広く使用され、便利です.は、CMCの主要な原材料（CMC）の主な原料であり、洗練された綿パルプです。食品産業では、一般的な投与量は他の同様の親水性コロイドと比較して0 . 2％-0.5％.です。食物グレードのCMCは、耐酸性耐性、高塩抵抗性、高塩抵抗性、良好な透明性、非常に少数の自由吸動速度、および良好な流動性速度の特性を持っています。

増粘剤：CMCは、食品の増粘剤としてよく使用されます{.液体の粘度を高め、滑らかで一貫したテクスチャを提供します.

スタビライザー：それは食物製剤の安定剤として機能し、成分が均一な組成を分離して維持するのを防ぎます{.

乳化剤：CMCは安定したエマルジョンを形成し、オイルと水ベースの成分がよく混合されたままであることを保証します.

中断エージェント：液体溶液中の固体粒子を懸濁するために使用され、均等な分布の沈降を防ぎ、.を維持します

バインダー：CMCはさまざまな食品のバインダーとして機能し、材料を結合し、全体的な構造を改善するのに役立ちます.

映画以前：映画CMCは、食品の表面に食用フィルムを形成し、保護層を提供し、貯蔵寿命を延長することができます.

水分リテーナー：水分を保持する能力により、CMCは、特に焼き菓子.で製品が乾燥しないようにするために使用できます。

テクスチャ修飾子：特定の食品の質感を改善し、望ましい口当たりと一貫性を提供するのに役立ちます.

脂肪交換器：一部の低脂肪または脂肪のない食品では、CMCを脂肪代替器として使用して、テクスチャーと味を維持することができます.