グルテンフリーの食品に対する需要の増加は、市場の発展を促進しています
カルボキシメチルセルロースは、塩ナトリウムに由来するセルロースです。その肥厚と安定化特性により、グルテンを含まないベーキングで非常に役立ちます。ナトリウムCMCは、グルテンを含まない生地のレオロジー特性を改善するために使用されます。生地の安定性の吸水、開発時間、安定性を改善します。 CMCは生地に粘度と体積を提供し、主にグルテンによって提供される良いパンを作ります。多くの人々はグルテン不耐症またはアレルギーに苦しんでおり、セリアック病にさらに寄与する可能性があります。グルテン不耐性とグルテンを含まない製品と食品の採用に対する認識の高まりは、市場機会に貢献する主要な要因です。
さらに、グルテンフリーのオプションは、減量を助けることができるより健康的な食品の選択として認識されています。 Food Business Magazineに掲載された記事によると、22か国の24％の人々は食事中のグルテンを避けていると答えていますが、人口の25％はグルテン不耐性について非常に注意しています。この要因は、グルテンを含まない製品の需要を増やし、市場をさらに促進すると予想されています。
